Esta espécie herbácea de seu nome científico Valerianella locusta é muito apreciada em saladas, onde pode substituir facilmente os agriões, a
rúcula e até a alface.
Os canónigos são conhecidos e utilizados por
toda a Europa devido ao sabor das suas folhas
verdes, macias e ligeiramente suculentas e podem ter vários nomes comuns
de acordo com a língua em que se estiver a falar:
Português: alface-da-terra, alface-de-cordeiro, alface-cordeirinho,
alface-de-coelho, valerianinha, valeriana-hortense ou saboia;
Inglês: lamb’s lettuce,
corn salad, field salad;
Francês: mâche, lanchette,
boursette, bouche, clairette, coquille, doucette, galinette, grasse, herbe
douce, laitue d’agneau, oreille de lièvre, salade de chanoine, salade de blé;
Italiano: soncino, valerianella, dolcetta, songino, gallinella,
lattughella.
Propriedades: Têm
uma grande concentração de sais minerais
(cálcio, fósforo, potássio, magnésio e ferro) e são ricos em vitaminas
(C, E, B6, B9, por exemplo). São também uma importante fonte de compostos
antioxidantes como o ácido fólico e a luteína e de ómega-3, excelentes para
melhorar o sistema imunitário.
São
constituídos essencialmente por água (cerca de 90%) e têm apenas 20-25
calorias/100gr, sendo por isso considerados um bom complemento para uma
dieta saudável.
Curiosidades: Pensa-se que o nome “canónigos” é adaptado do
castelhano que naquela língua é sinónimo de sacerdote/padre e deriva do facto
de esta espécie ser muito cultivada em mosteiros; quanto ao nome em inglês corn salad (salada de milho) utiliza-se
porque esta planta é uma infestante nos campos de milho.
Caraterísticas culturais:
Cresce em forma de pequena roseta (até cerca de 30cm
de altura) e as suas folhas são oblongas com a forma semelhante à de uma colher
de chá.
É uma cultura de Inverno que prefere climas amenos ou
frios, com luminosidade directa. As altas temperaturas induzem a planta a
florescer precocemente.
O solo deve estar limpo de infestantes, ser bem
drenado, rico em matéria orgânica e com pH entre 6 e 7. Também convém manter-se
sempre húmido, mas sem ficar encharcado.
O espaçamento na linha e na
entre-linha pode variar entre 8 a 15 cm X 15 a 30 cm.
Como é uma planta pequena, também pode cultivá-la
entre os espaços de outras plantas de ciclo mais longo, como o alho-porro, o
nabo ou a cenoura.
E não se esqueça, se aparecerem pragas e/ou doenças, a
app OpenPD está disponível para ser
descarregada gratuitamente em http://goo.gl/uJyVb2 e no fórum, poderá obter a ajuda que necessita para a sua
identificação.
Fontes:
http://goo.gl/bPK5ZE
http://goo.gl/wAMWJA
http://goo.gl/LYfcCB
