Apesar
de os portugueses ainda consumirem elevadas quantidades de alimentos dos grupos “carnes,
pescado e ovos” e “óleos e gorduras” (a ingestão dos alimentos contidos nestes grupos não deveria ultrapassar
os 5% e os 2%, segundo a Roda dos Alimentos), os hábitos
alimentares estão a mudar…
Esta é a conclusão que pode ser extraída da Balança
Alimentar Portuguesa (BAP) 2012-2016, uma vez que se notou um ligeiro aumento da ingestão de legumes,
frutos e leguminosas secas.
É
assim necessário apelar mais à dieta mediterrânica, Património Imaterial da Humanidade declarado pela UNESCO, em dezembro de
2013.
De acordo com os dados disponíveis do “Inquérito
Nacional de Saúde 2014” verifica-se que, 4,9 milhões de portugueses consumiram, em média, 1,8 porções de legumes ou saladas por dia. E destes,
as mulheres consumiam mais do que os homens (60,7% contra 48,8%), assim como, a
população de uma faixa etária entre os 55 e 74 anos (60,8%).
Só 37,5% dos jovens entre 15 e 24
anos consumia diariamente legumes ou saladas.
Quanto ao consumo
de fruta, o inquérito indica que cerca de 6,3 milhões portugueses (70,8%)
ingeriram, em média, 2,3 porções diariamente, sendo este consumo menos
frequente entre os jovens (dos 15 aos 24 anos) e mais frequente a partir dos 45
anos.
Mas não chega dizer às pessoas que devem
ingerir mais legumes, frutos e leguminosas. É preciso apresentar produtos de
excelência!
Porque
hoje o consumidor está mais exigente, até as grandes cadeias de supermercados
já estão atentas a este mudar de mentalidades – consumir menos, com maior variedade e de melhor qualidade, é o lema…
E
entre produtos de origem biológica, sem glúten, sem adição de açúcares, com
menos sal, …, a oferta é grande.
E
na base de tudo está aquele que produz, o agricultor,
que também tem feito um esforço para obter produtos cada vez mais saborosos,
recorrendo a menos químicos de síntese, promovendo a melhoria do meio ambiente
e da saúde animal e humana.
No
quadro abaixo veja alguns dos produtos que
começam a estar mais presentes nos
pratos dos portugueses:
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Produto
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Nome científico
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Benefícios p/ a saúde
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Como escolher
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Sugestão de uso
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Abóbora manteiga
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Cucurbita L.
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Rica em vitaminas
E, C e complexo B. Fornece fibras, potássio, ferro e cálcio. As suas
características ajudam no combate ao cancro e ajudam à imunidade do corpo
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Dê preferência as menores, com casca lisa e sem
brilho
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Em pratos quentes,
cozida com casca e desfeita em puré. Salteada, estufada,… Para doces e bolos.
Também é possível assar as sementes e consumi-las como aperitivo.
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Curgete
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Cucurbita pepo L.
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Fonte de betacaroteno, vitamina C, ferro e cálcio.
Além disso, tem uma casca rica em fibras e possui poucas calorias porque é
composta de muito líquido. Indicada para hidratar o corpo, prevenir a
osteoporose, evitar pressão alta e os problemas cardiovasculares.
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Evite comprar as que estão rachadas e dê preferência
às que estão mais brilhantes e rijas.
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O ideal é consumir
a curgete com a casca e cozinhá-la rapidamente para manter as propriedades.
Indicada na preparação de sopas, refogados, pratos gratinados, saladas e
suflês.
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Batata doce
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Ipomoea batatas
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Rica em hidratos de carbono, em vitamina A e C.
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Evite as que forem muito retorcidas (por ser mais
prático o corte) e as que tiverem polpa muito escura e zonas moles.
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Usada para gratinar, saltear, para fazer puré, pães,
bolos e doces de colher.
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Beringela
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Solanum melongena
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Contém ferro, fósforo e manganês (indicado para as
mulheres).
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Deve ter um roxo intenso e brilhante evitando as que
estiverem amassadas.
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Pode ser recheada e feita no forno, salteada com
outros legumes, cozida à vapor, …
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Beterraba
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Beta vulgaris L.
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Rica em ferro e açúcares naturais.
Previne problemas do coração, o envelhecimento
precoce. E tem grande poder antioxidante.
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Escolha beterrabas mais pequenas (são mais
saborosas), firmes e com as cascas mais lisa.
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Usada em purés, sopa,
salada, salteada com outros legumes, sumos,
…
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Gengibre
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Zingiber officinale
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Usado para combater enjoos, tonturas, constipações e
gripes.
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Dê preferência ao gengibre maduro e liso.
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Pode ser consumido seco, fresco, em conserva e em
pó. Se guardar o gengibre fora do frigorífico, prefira um local fresco, se
for dentro, evite os locais mais húmidos.
Usado em sopas, chás, bolos, …
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Quando
se fala em agricultura surge sempre
o tema das pragas e doenças das plantas,
como um dos grandes desafios a enfrentar.
Se
tiver dúvidas, a aplicação para telemóveis
OpenPD pode dar-lhe uma primeira ajuda, de forma simples e rápida, na
identificação das mesmas.
Fontes:
https://goo.gl/35fjhN
https://goo.gl/oGaKxi
https://goo.gl/i6iI4M
https://goo.gl/XdzuWk
https://goo.gl/hjXcXV
https://goo.gl/2jp5vu
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